Пирог дрожжевой

Пошаговая инструкция:

1. Не менее, чем 1 час выдержать при комнатной температуре все продукты для приготовления теста. Замесить дрожжевое тесто. Для этого смешать муку и сухие дрожжи, просеять их через сито, добавить соль, яйцо, сахар. Затем влить воду. Всё тщательно перемешать. Последним добавить размягченное сливочное масло. Тесто необходимо тщательно вымесить (можно в кухонном комбайне). Месить не менее 7 минут. Оно должно получиться мягким, пластичным, но при этом не прилипать к рукам. Миску с тестом накрыть крышкой с отверстием или влажной тканью и поставить подходить в тёплое место ~ на 2-2.5 часа. Время от времени тесто необходимо обминать.
2. 100 г. теста оставить для украшения пирога. Оставшееся тесто разделить на 4 равные части, скатав из них шары. Один шар раскатать скалкой или размять руками в лепёшку на круглом листе бумаги для выпечки диаметром 25 см.. Выложить на центр лепёшки половину начинки: сначала капусту, затем не неё мясной фарш. Раскатать другой шар в лепёшку и накрыть ею начинку. Края пирога слепить.
3. Также сформировать другой пирог. Можно сделать один пирог только с мясной начинкой, а другой – с капустой. Перенести пироги прямо на бумаге для выпечки на противень. Верх каждого пирога наколоть вилкой. Отложенное для украшения тесто тонко раскатать, вырезать фигурной формочкой листочки и украсить ими пироги.
4. Cмазать пироги сверху желтком, взбитым с двумя столовыми ложками молока. Дать им расстояться перед выпечкой (~10-15 мин.). Сверху пироги лучше прикрыть полотенцем или плёнкой.
5. Выпекать пироги по очереди в предварительно разогретой духовке (режим специальный верхний и нижний жар).
   
   Температура выпекания: 190°C
   Уровень: 2-ой снизу
   Время выпекания: 28 минут

Tесто можно оставить подходить в духовке, разогрев её до 38° (верхний, нижний жар).