Адмиральский соус
Время на подготовку:
5 мин.
Время приготовления:
10 мин.
Сложность:
просто
Ингредиенты:
- 2 луковицы-шалот
- 250 г. крепких шампиньонов
- 40 г. сливочного масла
- 30 г. муки
- 250 ml грибного бульона
- 1/8 л. сухого белого вина
- 100 г. чищеных креветок
- 1/8 л. сметаны
- 1 яичный желток
- соль
- 1 веточка петрушки
Пошаговая инструкция:
- Луковицы-шалот очистить и мелко порубить. Шампиньоны почистить, помыть, разрезать пополам.
- Сливочное масло растопить в глубокой сковороде для соуса. Обжарить на нём луковицы-шалот и шампиньоны до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Посыпать мукой, перемешать.
- Залить всё горячим бульоном и вином и варить на слабом огне в течение 8 минут.
- Сметану взбить в пену с яичным желтком в блендере и приправить соус.
- С луком и грибами перемешать креветки, приправить солью, перцем и кайенским перцем. Добавить листики петрушки.
- Готовым горячим соусом полить запеченную в духовке рыбу.