Луковицу и зубчик чеснока очистить и мелко порубить, так же как и вымытую и обсушенную петрушку.
Помидоры очистить от кожицы, предварительно обдав кипятком. Разрезать на четыре части, вырезать места прикрепления плодоножек, вычистить семена. Мякоть мелко порубить.
Разогреть в маленькой глубокой сковороде для соусов сливочное масло и слегка обжарить на нём лук, чеснок и петрушку. Добавить мякоть помидора, базилик, посолить, поперчить и тушить на среднем огне под крышкой в течение 20 мин. в собственном соку.
Затем протереть через сито, снова положить в сковороду и на тихом огне уварить до густоты соуса. В конце добавить порезанные листики свежего базилика.