Бефстроганов из телятины
по-цюрихски
Время на подготовку:
20 мин.
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
просто
Ингредиенты на 4 порции:
- 600 г. телятины
- 1 крупная луковица
- 2 ст.л. растительного масла
- 1/3 ч.л. молотого белого перца
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ст.л. муки
- 0,125 л. сухого белого вина
- 0,125 л. мясного бульона (или воды)
- 3 ст.л. сметаны
Пошаговая инструкция:
- Мясо вымыть холодной водой, обсушить и нарезать полосками шириной 0,5 см.
- Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками. Масло разогреть, полоски мяса жарить в нём порциями, помешивая, до светло-коричневого цвета, вынимая каждую порцию обжаренного мяса со сковороды.
- Кубики лука обжарить в оставшемся масле до мягкости, вновь положить на сковороде мясо, посолить, поперчить. Посыпать мукой, перемешать, залить горячим мясным бульоном (или водой) и вином и дать закипеть. Накрыть крышкой и тушить 30 мин. на слабом огне.
- Снять сковороду с огня и смешать бефстроганов со сметаной. На гарнир можно подать картофель (жареный или картофельное пюре).